David Bouley的tasting menu (下) @ 元氣鬱金香

明知到Bouley用晚餐，預算鐵定會爆表，我的main course還是點了要另外加錢的 45 days dry-aged 牛排（三分熟）；Wine Pairing呈上的酒則是法國產的Cabernet Sauvignon.

喵的解讀還真精準：「獅子座的人一向很大方，他們絕對不是去高級餐廳吃最便宜東西的那種人。」太一針見血了。

這其實也不全是個性使然，部份原因是因為以前有過不好的經驗... 就是念研究所時被某友人凹請客，指定去Next Door Nobu那次。大家都還是窮學生，就是有人會慷他人之凱去那麼貴的餐廳，然後小里小氣的點三道價值不菲的菜；一整個經驗就是莫名其妙。

同樣的預算，去Cafe Charbon都可以吃得賓主盡歡了，勉力吃那種自己付不起的餐廳，是為愚蠢。要上館子花錢、要求就是要整套的，才能品嚐到味覺的次序、層次。更講究一點的餐廳會有更多環境、氣氛上的配套；不然，米其林評鑑幹嘛要把服務、裝潢、鮮花都記入評分標準呢？反正，吃三盤菜那種純開眼界的事，經歷過一次就免疫了。

p.s. 在Menupage.com的網頁上，我們這種在職的設計師、了不起就是吃$$$的館子，沒收入的學生居然凹同輩的朋友去請$$$$$的Next Door Nobu ，怎麼說都很超過...。

【本文所有的圖都來自 foodite@flickr.com】

再扯回 45 days dry-aged 牛排。比起炫技式的兩道前菜，主菜的做法顯得非常中規中矩，配一盤融化得像奶油似的馬鈴薯泥，這道菜整個就是很實在... 雖然也很棒，但是就很難特別形容它怎麼個特別了。

中間串場的甜點是sorbet, 配的是日本的「米米酒」；主甜點chocolate souffle配的則是甜的紅酒（種類記不得），以上這兩個食物和酒的組合都令人驚艷。啊，dry-aged 牛排，你明明是超棒的食材，不過在tasting menu中與其他創意菜肴的競爭之下，你只能名列最沒特色的實力派...。

我和喵後來都吃到很撐，再上來的餅乾、macaron 都幾乎吃不下了。這次吃了五個小時的晚餐，讓我們都對Boule的廚藝大為讚嘆，並一致同意吃的品味就是要繳學費培養的。永遠都吃便宜的，舌頭怎樣也達不到那個具有想像力的味覺的境界。