close
吃吃喝喝
分類：無疆界漫遊
2007/08/22 11:22
上週跟朋友去慶生，選的是米麒麟二星的法國餐廳，Cafe Bouley。
David Bouley 在本城有好幾間餐廳，不過，我個人以為這間最棒，
當然也可能是因為我對法國菜有偏好的緣故。
由於米麒麟跟Gayot都有評論，我就懶得多講什麼了（請上網自己找～）。
米麒麟給二星，Gayot 給 17/20。
我去過 Bouley 好幾次，根據我的心得，結論是，女生的話，最好吃中午的 testing menu，因為晚餐的份量實在過多，吃到半夜回家睡覺，會肥死～
而且Bouley有服裝規定，故而穿美美的，吃得粉撐，破壞穿著線條，也很悲慘。
（女生最好要穿寬鬆的裙子，這樣才看不出來肚子，呵呵～千萬不要穿合身的洋裝，很難看的～我有先見之明，穿高腰的洋裝，這樣就看不出吃一堆東西之後的身材變形，這是小trick～）
中午的testing menu當然便宜得多，份量跟選擇有兩種，$45 跟 $35，＄35的沒啥好挑的，不想吃那麼多的話，不如吃單點。$45的份量比較適中（其實我也吃很撐～），加上酒（或水）等等，總之，一個人的預算應該可以控制在差不多一百元內（不會配酒的人，最好吃這種trsting menu，反正你點完菜後，跟他們說要點相配的酒單，他們就會幫你配，你不用煩惱也～），照我看來，是非常划算的。
Bouley的服務品質跟裝潢的氣氛等等，那更沒得嫌。有兩個廳，白的跟紅的。照我的感覺，有節日去紅廳，朋友聚餐去白廳，切記，除非是你有意思約會的對象，否則，寧可兩個女生自己去吃，千萬不要亂找男人一起去。要知道，高級餐廳呀，尤其是法國餐廳，除非你自己看起來非常好，否則，如果你是被看起來很遜的男伴帶來的女伴，一定會被歧視的。
我之前被少奶奶朋友請過高雄的那間 la maison，幹到死，隨便吃一個人也要兩千台幣，至於菜跟酒的水準，那實在真是天差地遠。（更不用講服務了，本國的那些高級歐式餐廳的服務真是糟到我很想要罵髒話～我某天遇到一個高雄餐飲管理學校的老師，就跟她幹醮抱怨了一大堆～）
我個人以為他最棒的菜是這道前菜，Ocean herbal broth with phyllo Shrimp （或差不多這意思～）雖然只有一顆干貝一塊花枝跟一隻蝦子，但是鮮度的處理實在很一流，就是再煮五秒就過熟，少煮五秒就太生的那種時間掌握。至於那鍋醬汁（法國菜的極致）味道實在非常難以辨別原料為何，不看食譜絕對不知道那一堆綠醬到底是混了哪些材料搞出來的。
另一道東南亞風的fusion，生火腿捲上冷海鮮，再調上以百香果為基調的醬汁，相當讓人impressive。一樣的重點，醬汁跟食材的搭配。紐約的法國餐廳不知道為蝦米很愛百香果，像我覺得紐約最評價且物超所值的法國店，meli melo，廚師用百香果醬汁配鵝肝，不只帶出鵝肝的濃郁口感可是卻沖淡其肥膩，非常高招～
不過，我因為知道份量驚人，所以我只叫朋友點testing menu，我自己吃單點。如果跟男伴去，其實點一份testing menu，另一人點單點，以我們的食量來說，是比較恰當的。我的胃吃法國菜算很能吃的，故而食量不會比一般男人小，我說吃到很撐，是真的很撐，我跟學弟中午去吃過，一人點一份，學弟快六尺的大隻人，也覺得很撐。故而，要挑戰晚餐的 menu，荷包還是小事，胃要有點心理準備。
Gayot的特殊之處在於，評審群特別偏好新派法國菜，
所以，要吃法國菜的時候，除米麒麟外，一定要跟 Gayot 互為參考。
我不是說，評論說很好就是很好，我並不是多愛美食的人，只要好吃就會感動，
我常常發生的狀況是『很好吃（客觀評論），但我不喜歡（主觀感受）～』
故而看評論，我就可以約略推測出，這家的菜我會不會喜歡吃。
（你得先知道他們的評論標準是蝦米，比方說米麒麟的習慣，
你要拿到星星，不能只是東西好吃，一定得「整體水準」都很齊才行。
故而杯盤擺設裝潢氣氛藏酒等等等等都要周全，缺一不可也～
像我們台南的阿霞飯店那種，只能拿到刀叉，沒有辦法拿星星的。）
我常講，人要能夠善用資訊，以找到自己需要的東西，不是人家寫蝦米你就信蝦米。
笨蛋才會人云亦云。
我有一次跟藍軍說，我從不讀蝦米綠營的刊物，我是看建國方略看到變台獨的，
不過，我知道我絕對不能去讀綠營的論述，這樣我才能繼續支持台獨下去～
如果你覺得「台獨理論大師」的論述能夠叫做「理論」，
說實話，不要怪政客欺騙你，因為你不是被政客呼籠，你是被自己的白痴呼籠的～
所以，看指南也要會看啊～
我上回誤信 Zagat 對新派日本料理的評鑑，加上我們大使的推薦，
所以帶朋友去吃，結果有點灰頭土臉。
因為那是給米國人吃的，帶日台語為母語的有錢台灣阿婆去吃，真是自取其辱～
（雖然帳不是我付的，還是很不好意思～一起去的朋友只有老美說很好吃～
問題是，華爾街的老美對日本菜的想像跟品味就是哪種程度！！！真是ooxx～）
那我們大使又是台北外省人，果然對日本文化不大熟悉啊～
外省人加美國人一起評論日本菜，等於不道地（不是難吃啦，但是，就是賣老外的啦～）
所以，要問推薦也要問對人，看評鑑也要懂得看。至於了解客人背景，更是重要。
因為，在不是有特定目的的邀宴下（如水餃宴啦三井宴啦等等，沒人在乎食物～）
純吃飯，而客人居然不喜歡吃的話，那這頓飯就只有一個字可言：敗！！
分類：無疆界漫遊
2007/08/22 11:22
上週跟朋友去慶生，選的是米麒麟二星的法國餐廳，Cafe Bouley。
David Bouley 在本城有好幾間餐廳，不過，我個人以為這間最棒，
當然也可能是因為我對法國菜有偏好的緣故。
由於米麒麟跟Gayot都有評論，我就懶得多講什麼了（請上網自己找～）。
米麒麟給二星，Gayot 給 17/20。
我去過 Bouley 好幾次，根據我的心得，結論是，女生的話，最好吃中午的 testing menu，因為晚餐的份量實在過多，吃到半夜回家睡覺，會肥死～
而且Bouley有服裝規定，故而穿美美的，吃得粉撐，破壞穿著線條，也很悲慘。
（女生最好要穿寬鬆的裙子，這樣才看不出來肚子，呵呵～千萬不要穿合身的洋裝，很難看的～我有先見之明，穿高腰的洋裝，這樣就看不出吃一堆東西之後的身材變形，這是小trick～）
中午的testing menu當然便宜得多，份量跟選擇有兩種，$45 跟 $35，＄35的沒啥好挑的，不想吃那麼多的話，不如吃單點。$45的份量比較適中（其實我也吃很撐～），加上酒（或水）等等，總之，一個人的預算應該可以控制在差不多一百元內（不會配酒的人，最好吃這種trsting menu，反正你點完菜後，跟他們說要點相配的酒單，他們就會幫你配，你不用煩惱也～），照我看來，是非常划算的。
Bouley的服務品質跟裝潢的氣氛等等，那更沒得嫌。有兩個廳，白的跟紅的。照我的感覺，有節日去紅廳，朋友聚餐去白廳，切記，除非是你有意思約會的對象，否則，寧可兩個女生自己去吃，千萬不要亂找男人一起去。要知道，高級餐廳呀，尤其是法國餐廳，除非你自己看起來非常好，否則，如果你是被看起來很遜的男伴帶來的女伴，一定會被歧視的。
我之前被少奶奶朋友請過高雄的那間 la maison，幹到死，隨便吃一個人也要兩千台幣，至於菜跟酒的水準，那實在真是天差地遠。（更不用講服務了，本國的那些高級歐式餐廳的服務真是糟到我很想要罵髒話～我某天遇到一個高雄餐飲管理學校的老師，就跟她幹醮抱怨了一大堆～）
我個人以為他最棒的菜是這道前菜，Ocean herbal broth with phyllo Shrimp （或差不多這意思～）雖然只有一顆干貝一塊花枝跟一隻蝦子，但是鮮度的處理實在很一流，就是再煮五秒就過熟，少煮五秒就太生的那種時間掌握。至於那鍋醬汁（法國菜的極致）味道實在非常難以辨別原料為何，不看食譜絕對不知道那一堆綠醬到底是混了哪些材料搞出來的。
另一道東南亞風的fusion，生火腿捲上冷海鮮，再調上以百香果為基調的醬汁，相當讓人impressive。一樣的重點，醬汁跟食材的搭配。紐約的法國餐廳不知道為蝦米很愛百香果，像我覺得紐約最評價且物超所值的法國店，meli melo，廚師用百香果醬汁配鵝肝，不只帶出鵝肝的濃郁口感可是卻沖淡其肥膩，非常高招～
不過，我因為知道份量驚人，所以我只叫朋友點testing menu，我自己吃單點。如果跟男伴去，其實點一份testing menu，另一人點單點，以我們的食量來說，是比較恰當的。我的胃吃法國菜算很能吃的，故而食量不會比一般男人小，我說吃到很撐，是真的很撐，我跟學弟中午去吃過，一人點一份，學弟快六尺的大隻人，也覺得很撐。故而，要挑戰晚餐的 menu，荷包還是小事，胃要有點心理準備。
Gayot的特殊之處在於，評審群特別偏好新派法國菜，
所以，要吃法國菜的時候，除米麒麟外，一定要跟 Gayot 互為參考。
我不是說，評論說很好就是很好，我並不是多愛美食的人，只要好吃就會感動，
我常常發生的狀況是『很好吃（客觀評論），但我不喜歡（主觀感受）～』
故而看評論，我就可以約略推測出，這家的菜我會不會喜歡吃。
（你得先知道他們的評論標準是蝦米，比方說米麒麟的習慣，
你要拿到星星，不能只是東西好吃，一定得「整體水準」都很齊才行。
故而杯盤擺設裝潢氣氛藏酒等等等等都要周全，缺一不可也～
像我們台南的阿霞飯店那種，只能拿到刀叉，沒有辦法拿星星的。）
我常講，人要能夠善用資訊，以找到自己需要的東西，不是人家寫蝦米你就信蝦米。
笨蛋才會人云亦云。
我有一次跟藍軍說，我從不讀蝦米綠營的刊物，我是看建國方略看到變台獨的，
不過，我知道我絕對不能去讀綠營的論述，這樣我才能繼續支持台獨下去～
如果你覺得「台獨理論大師」的論述能夠叫做「理論」，
說實話，不要怪政客欺騙你，因為你不是被政客呼籠，你是被自己的白痴呼籠的～
所以，看指南也要會看啊～
我上回誤信 Zagat 對新派日本料理的評鑑，加上我們大使的推薦，
所以帶朋友去吃，結果有點灰頭土臉。
因為那是給米國人吃的，帶日台語為母語的有錢台灣阿婆去吃，真是自取其辱～
（雖然帳不是我付的，還是很不好意思～一起去的朋友只有老美說很好吃～
問題是，華爾街的老美對日本菜的想像跟品味就是哪種程度！！！真是ooxx～）
那我們大使又是台北外省人，果然對日本文化不大熟悉啊～
外省人加美國人一起評論日本菜，等於不道地（不是難吃啦，但是，就是賣老外的啦～）
所以，要問推薦也要問對人，看評鑑也要懂得看。至於了解客人背景，更是重要。
因為，在不是有特定目的的邀宴下（如水餃宴啦三井宴啦等等，沒人在乎食物～）
純吃飯，而客人居然不喜歡吃的話，那這頓飯就只有一個字可言：敗！！
全站熱搜
留言列表
